033 小食車間（第1頁(yè)）

033小食車間

“老板，我估計(jì)再試個(gè)兩三批次就差不多了，可以在‘十字坡’和‘張家食堂’都以新菜品的形式來(lái)做調(diào)研。當(dāng)然街頭反饋也可以試著做一做。”

“這兩天周圍幾個(gè)村我找個(gè)借口送溫暖，送一些免費(fèi)菜品，然后定一下味道。”

在測(cè)試大型高壓鍋的時(shí)候，張大象專門從“濱湖輕工”請(qǐng)來(lái)的菜品開發(fā)工程師關(guān)箸，給他提出了一點(diǎn)建議。

都是以前的一些經(jīng)驗(yàn)，關(guān)箸在“濱湖輕工”雖然混到了副教授，但其實(shí)長(zhǎng)期搞一些外快，除開常規(guī)食品餐飲行業(yè)的企業(yè)委托之外，還有一些大型單位的食堂改造。

一年大概有個(gè)兩萬(wàn)多的進(jìn)賬，跳出去下海或者去企業(yè)上班的機(jī)會(huì)也不是沒有，給的待遇是一年五萬(wàn)，吸引力那就不大了。

現(xiàn)在跑來(lái)張大象這里，一來(lái)關(guān)箸的舅爺爺是張市村的，二來(lái)張大象給他一年八萬(wàn)塊，還配了一輛還算不錯(cuò)的兩廂車代步。

其余雜七雜八的包吃包住都是基本操作，還有一個(gè)里程碑承諾就是滿一年之后，看效益來(lái)決定要不要給關(guān)箸老家市區(qū)配一套房子。

這會(huì)兒關(guān)箸也有房子，不過很小，還是他父親的老婚房，也就一室一廳加一個(gè)廚房，沒有廁所。

張大象來(lái)招攬他基本沒用多大勁，三兩下就讓他自己拖家?guī)Э趤?lái)報(bào)到。

如今他老婆被介紹到二化廠打印室做臨時(shí)工，小孩則是轉(zhuǎn)校到了北門小學(xué)，中午吃飯就在“張家食堂”，晚上要是關(guān)箸老婆不愿意做飯，帶著孩子直接在“張家食堂”繼續(xù)吃也沒問題。

所以關(guān)箸在工業(yè)化生產(chǎn)菜品這件事情上，還是相當(dāng)認(rèn)真的，畢竟他老婆孩子也跟著吃呢。

關(guān)箸跟張大象在技術(shù)開發(fā)上合作得非常愉快，主要是關(guān)箸需要用到的設(shè)備，張大象自己就能出圖紙，只要沒有罕見的異形件，就是車工鉗工外加電工那點(diǎn)活兒。

有手就行。

“如果這里加個(gè)清洗槽，然后直接用吊籃的形式，吊裝到煮鍋，會(huì)不會(huì)更好一點(diǎn)？”

“是要做牛肉類的還是什么？”

“堅(jiān)果呢？”

“堅(jiān)果肯定可以啊，是要做什么品類的？”

“傳統(tǒng)炒貨整體來(lái)說(shuō)不耐潮，我打算用汀江那邊做鹽水花生的方法來(lái)做瓜子。現(xiàn)在‘十字坡’的堆場(chǎng)有不少淮北道的貨，我想正好利用起來(lái)，做個(gè)堅(jiān)果類食品加工廠。”

“噢……老板是說(shuō)汀江那邊先煮后曬的咸干花生。這個(gè)方法確實(shí)可以，而且入味，除了口感比炒貨差一點(diǎn)，脫水比炒貨要容易。”

汀江沿岸幾個(gè)縣的咸干花生都很有名，在江南東道也小有名氣，只是出了江南東道就比較一般。

論旅途、居家等等需要打發(fā)時(shí)間的場(chǎng)景，最有銷量的還是瓜子。

炒貨當(dāng)屬第一，尤其是剛炒好的，那就是第一等，哪怕板栗也是如此。

汀江咸干花生的做法，口感、香味上，沒辦法跟剛炒好的炒貨比，但是，就是這個(gè)但是，炒貨還潮很快，汀江咸干花生這種做法，那就耐造許多。

這也跟地理環(huán)境有關(guān)，江南東道的最南端，是典型的東南丘陵，八山一水一分田都是往好了夸，地理上完全就是兵家不爭(zhēng)之地，每年還要應(yīng)對(duì)臺(tái)風(fēng)季。

再加上常年的濕度較高，炒貨不流行是沒辦法的事情，于是祖先們就開動(dòng)腦筋，想出了各種辦法，為的就是能多儲(chǔ)存一些吃的就多儲(chǔ)存一些。

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主糧也好，雜糧也罷，能存放久一些就行。

放在商品經(jīng)濟(jì)不算發(fā)達(dá)的階段，這種手藝一沒有人員物資流動(dòng)上的擴(kuò)散渠道，二沒有搶占市場(chǎng)的絕對(duì)工藝優(yōu)勢(shì)，再加上也沒有資本介入推動(dòng)，所以只能在汀江兩岸自產(chǎn)自銷，能賣到江南西道去就不錯(cuò)了。