033 小食車間（第1頁）

033小食車間

“老板，我估計再試個兩三批次就差不多了，可以在‘十字坡’和‘張家食堂’都以新菜品的形式來做調(diào)研。當(dāng)然街頭反饋也可以試著做一做。”

“這兩天周圍幾個村我找個借口送溫暖，送一些免費菜品，然后定一下味道。”

在測試大型高壓鍋的時候，張大象專門從“濱湖輕工”請來的菜品開發(fā)工程師關(guān)箸，給他提出了一點建議。

都是以前的一些經(jīng)驗，關(guān)箸在“濱湖輕工”雖然混到了副教授，但其實長期搞一些外快，除開常規(guī)食品餐飲行業(yè)的企業(yè)委托之外，還有一些大型單位的食堂改造。

一年大概有個兩萬多的進賬，跳出去下海或者去企業(yè)上班的機會也不是沒有，給的待遇是一年五萬，吸引力那就不大了。

現(xiàn)在跑來張大象這里，一來關(guān)箸的舅爺爺是張市村的，二來張大象給他一年八萬塊，還配了一輛還算不錯的兩廂車代步。

其余雜七雜八的包吃包住都是基本操作，還有一個里程碑承諾就是滿一年之后，看效益來決定要不要給關(guān)箸老家市區(qū)配一套房子。

這會兒關(guān)箸也有房子，不過很小，還是他父親的老婚房，也就一室一廳加一個廚房，沒有廁所。

張大象來招攬他基本沒用多大勁，三兩下就讓他自己拖家?guī)Э趤韴蟮健?/p>

如今他老婆被介紹到二化廠打印室做臨時工，小孩則是轉(zhuǎn)校到了北門小學(xué)，中午吃飯就在“張家食堂”，晚上要是關(guān)箸老婆不愿意做飯，帶著孩子直接在“張家食堂”繼續(xù)吃也沒問題。

所以關(guān)箸在工業(yè)化生產(chǎn)菜品這件事情上，還是相當(dāng)認(rèn)真的，畢竟他老婆孩子也跟著吃呢。

關(guān)箸跟張大象在技術(shù)開發(fā)上合作得非常愉快，主要是關(guān)箸需要用到的設(shè)備，張大象自己就能出圖紙，只要沒有罕見的異形件，就是車工鉗工外加電工那點活兒。

有手就行。

“如果這里加個清洗槽，然后直接用吊籃的形式，吊裝到煮鍋，會不會更好一點？”

“是要做牛肉類的還是什么？”

“堅果呢？”

“堅果肯定可以啊，是要做什么品類的？”

“傳統(tǒng)炒貨整體來說不耐潮，我打算用汀江那邊做鹽水花生的方法來做瓜子。現(xiàn)在‘十字坡’的堆場有不少淮北道的貨，我想正好利用起來，做個堅果類食品加工廠。”

“噢……老板是說汀江那邊先煮后曬的咸干花生。這個方法確實可以，而且入味，除了口感比炒貨差一點，脫水比炒貨要容易。”

汀江沿岸幾個縣的咸干花生都很有名，在江南東道也小有名氣，只是出了江南東道就比較一般。

論旅途、居家等等需要打發(fā)時間的場景，最有銷量的還是瓜子。

炒貨當(dāng)屬第一，尤其是剛炒好的，那就是第一等，哪怕板栗也是如此。

汀江咸干花生的做法，口感、香味上，沒辦法跟剛炒好的炒貨比，但是，就是這個但是，炒貨還潮很快，汀江咸干花生這種做法，那就耐造許多。

這也跟地理環(huán)境有關(guān)，江南東道的最南端，是典型的東南丘陵，八山一水一分田都是往好了夸，地理上完全就是兵家不爭之地，每年還要應(yīng)對臺風(fēng)季。

再加上常年的濕度較高，炒貨不流行是沒辦法的事情，于是祖先們就開動腦筋，想出了各種辦法，為的就是能多儲存一些吃的就多儲存一些。

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主糧也好，雜糧也罷，能存放久一些就行。

放在商品經(jīng)濟不算發(fā)達的階段，這種手藝一沒有人員物資流動上的擴散渠道，二沒有搶占市場的絕對工藝優(yōu)勢，再加上也沒有資本介入推動，所以只能在汀江兩岸自產(chǎn)自銷，能賣到江南西道去就不錯了。