第158章 萬事俱備，賈府作畫（第1頁）

第158章萬事俱備，賈府作畫

西門大官人應(yīng)了聲，那林如海便點(diǎn)頭拱了拱手，身影一折，往那二樓雕花包廂里去了。

大官人踱回臨窗的座頭，端起那盞吃剩的殘茶，咕咚一口灌下喉去，目光依舊黏在窗外熙攘的人流里，只等玳安那小廝的蹤影。

這邊廂，那堂倌兒一張臉上堆砌著十二萬分的諂笑，湊上前來，那腰彎得幾乎要折了：“貴客萬福金安！不知貴客今日用些什么？”

大官人收回些窗外的目光，隨意道：“初臨寶地，不曉得你這里的路數(shù)，你且揀那拿手精細(xì)的，說來聽聽?！?/p>

那堂倌一聽，精神頭兒更足了，腰板略直了直，舌頭底下仿佛抹了蜜油，一串話兒滾珠般吐將出來，字字句句透著股子庖廚里的金貴與講究：

“哎——呀！大官人您這話可問著了！頭一道，必得是咱樊樓鎮(zhèn)店的‘洗手蟹’！那蟹，非是蘇州太湖深處頂大頂肥的青背金爪不可！個(gè)個(gè)兒活蹦亂跳，現(xiàn)吃現(xiàn)蒸，立時(shí)由專使的小幺兒用銀簽銀剪伺候著，趁熱拆解”

“配的姜醋碟兒，那是選頂嫩的芽姜，那醋，必得是鎮(zhèn)江老窖里十年以上的陳香醋，倒出來清亮亮，滴一滴在玉碟里，能映出人影兒，泛著琥珀似的光！”

“第二道，‘蓮花鴨簽’！取的是填鴨胸脯上最嫩的那塊活肉，片肉的師傅，那刀工講究個(gè)‘蟬翼透光’！片得薄如無物，裹上用雞蛋清和了秘料調(diào)出的金絲細(xì)面糊，下油鍋炸。”

“火候是頂頂要緊，多一息則焦，少一息則軟，非得炸得層層酥脆，形如那池中金蓮初綻，不多不少，一朵八瓣兒，瓣瓣分明，少一瓣兒，這菜便不要貴客的錢！

”第三道，‘羊頭簽’！羊頭須是現(xiàn)宰的羔羊頭，蒸煮得爛熟。片肉的師傅，那刀得穩(wěn)如泰山，片出來的肉片兒，薄得能透光寫字，鋪在宣紙上都能瞧見底下的墨痕！”

“尤其那羊眼珠兒，務(wù)必要完整剔出，水晶凍兒似的，顫顫巍巍，不能破了一絲兒皮！蘸料是新焙的花椒，石臼里細(xì)細(xì)舂成末兒，拌上塞外運(yùn)來的青鹽，那才叫一個(gè)提鮮！”

他說得唾沫星子橫飛，喉嚨里咕嚕一聲，咽了口饞涎，續(xù)道：“第四道”

“行行行！”大官人大手一揮：“就這三道給我上來！酒呢？有甚好酒？”

這堂倌兒笑著說道：““酒么——貴客，自然要配頂好的！‘眉壽堂’窖藏了整整二十年的‘瓊酥’！小的親自去取，用咱樓里那套官窯燒制的天青釉溫酒壺，隔水溫著，熱得滾燙，燙口才好下喉！”

西門大官人聽著堂倌兒這一番舌燦蓮花、極盡工巧的描摹，眼皮微抬：“都上來吧！”

不多時(shí)，珍饈羅列案前：

一只定窯白瓷大淺盤，托著兩只橙紅透亮、膏黃滿溢的巨螯大蟹。蟹殼油亮，蟹黃如凝固的赤金，蟹肉賽雪。

旁邊一碟嫩黃姜絲配著深琥珀色的香醋，銀簽子、銀錘、銀剪一應(yīng)俱全，寒光閃閃。

西門大官人伸出修長手指，拈起銀簽，輕輕一剔，一大塊顫巍巍、凝脂般的蟹黃便落入小碟，蘸了姜醋送入口中，閉目細(xì)品，喉間發(fā)出一聲滿足的輕哼。

青玉盤中，八朵金燦燦的“蓮花”盛開。西門大官人用銀箸夾起一朵，咬開酥皮，內(nèi)里是嫩滑多汁的鴨脯肉，熱氣裹挾著鴨脂與面香的混合氣息直沖鼻端。他細(xì)細(xì)咀嚼，酥脆與嫩滑在口中交織，酥而不焦，鴨肉鮮嫩！

細(xì)瓷碟里，碼放得整整齊齊的薄片，羊臉肉白中透粉，羊舌嫩紅，最引人注目的是那幾顆完整的、水晶凍兒似的羊眼珠。

西門大官人夾起一片連著羊眼的肉片，蘸了椒鹽，送入口中。羊臉肉軟糯中帶著一絲筋道，羊眼珠在齒間輕輕一咬，“噗”地一聲，爆出一點(diǎn)滑膩的汁液。

孫雪娥做的菜肴好則好，但比起這精細(xì)手段，真如鄉(xiāng)野村夫的粗劣嚼裹一般。

正吃著，卻見樓下一個(gè)半大猢猻似的精瘦小子，腋下夾著一卷物事，眼珠子滴溜溜亂轉(zhuǎn)，竟順著豐樂樓外側(cè)的廊柱，猴子般敏捷地爬了上來！

隔著雕花木窗，壓低嗓子喊：“官人！官人！新出的‘快活林’小報(bào)！”

“東京城里頂新鮮的‘瓦舍消息’！李師師娘子昨夜在礬樓會了誰？”

“趙元奴娘子新譜的曲子為誰而作？”

“京城九門為誰而封？”

“王京奴娘子與那太學(xué)生……嘿嘿，官人可要一份？只要五十文?！?/p>

西門大官人覺得有趣，摸出銅錢遞出去。